La saison des fraises se termine et je la clôture avec ce petit tiramisu réalisé il y a quelques semaines.
Je ne me suis pas foulée pour le coup, j'ai fait ma recette de tiramisu speculoos habituelle à laquelle j'ai ajouté une compotée de fraises et quelques fraises fraîches.
Et c'était délicieux ce tiramisu estival !
Pour 6 grands pots:
- 250g de mascarpone
- 80g de sucre
- 3 oeufs
- environ 150/200g de speculoos
- 100g de fraises
- 1g de pectine + 10g sucre
- 3g de sucre
--- Faire compoter 100g de fraises avec 3g de sucre
--- Ajouter 10g sucre mélangé à la pectine et bouillir 30sec
--- Vous pouvez faire cette compotée plusieurs jours à l'avance et la conserver au frigo
--- Battre les jaunes et le sucre.
--- Y ajouter le mascarpone.
--- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
--- Ecraser les speculoos.
--- Monter votre verre en faisant des étages speculoos /mousse mascarpone/compotée/fraises
Mettez plus ou moins de speculoos selon vos goûts (pareil pour les fraises et la compotée).
Garder au frais minimum 4 heures avant dégustation.
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