Une dacquoise noisettes, un croustillant irrésistible bien épais et une mousse au chocolat ultra gourmande…
Le tout sublimé par le magnifique Moule Rond et son Tapis Pétales de Cœurs de chez Guy Demarle! ❤️🍫
C'est le paradis si tu aimes le chocolat !
J’ai mis la dacquoise en dessous de l’entremets cette fois-ci mais elle a tendance à se désolidariser donc la prochaine fois, je testerai dans l’autre sens… voire même sans ! 🤭
Si toi aussi tu veux réaliser cette merveille, le moule et le tapis sont disponibles sur la boutique en ligne Guy Demarle.
Moule rond:
Tapis Pétales de coeurs:
Si tu passes commande, je compte sur toi pour m'identifier en conseillère : Blandine Nollet 💌
Et si tu n'as pas encore de compte, renseigne mon code parrain BLANDINE59 lors de ton inscription pour obtenir un code de réduction de 5€! 🎁
Et la recette ?
La voici!
Pour la dacquoise noisettes (facultatif):
- 50g de sucre glace
- 45g de poudre de noisettes
- 55g de blancs d'oeufs
- 20g de sucre
--- Monter les blancs avec le sucre
--- Mélanger délicatement avec les poudres
--- Pocher en cercle de 21cm de diamètre sur une toile de cuisson
--- Cuire 25min à 170°C
Pour le croustillant praliné :
- 150g de chocolat au lait
- 225g de praliné (recette dispo sur mon blog: https://www.lagourmandisesurlegateau.com/post/praliné-amandes-noisettes)
- 165g de crêpes dentelles
--- Fondre le chocolat
--- Ajouter le praliné et les crêpes émiettées
--- Couler dans le moule rond et ajouter la dacquoise par dessus
--- Congeler
Pour la mousse chocolat : (il en restera)
- 200g de chocolat noir
- 2 jaunes d'oeufs
- 160g de lait entier
- 30g de sucre
- 300g de crème liquide entière
--- Mélanger les jaunes et le sucre
--- Chauffer le lait
--- Verser sur les oeufs, remettre dans la casserole et chauffer le tout à 82°C
--- Verser sur le chocolat et mixer
--- Une fois le mélange à 40°C, monter la crème bien froide et l'incorporer délicatement
--- Couler la mousse dans le moule Rond dans lequel est placé le tapis Pétale de Coeurs, y déposer le croustillant/dacquoise et congeler le tout
--- Sortir la veille de la dégustation, démouler et conserver au frigo
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