Qui dit Noël, dit pain d'épices!
Chez vous aussi?
J'ai voulu le revisiter un peu en lui donnant une forme plus moderne!
Et voici voilà des petites gourmandises pleines de saveurs de Noël !
J'ai réalisé une base de pain d'épices dans laquelle j'ai ajouté un peu de curd orange ...
Mood Noël assuré !
Je vous partage ici la recette:
❇ Pour le pain d'épices :
- 135g de lait
- 90g de beurre
- 80g de vergeoise brune
- 110g de miel
- 3g de levure
- les zestes d'un citron et d'une orange
- 165g de farine T55
- 1 pincée de fleur de sel
- 4g d'épices à pain d'épices
--- Fondre le beurre puis y ajouter la vergeoise et le miel. Laisser tiédir le tout.
--- Mélanger la farine, la levure, les épices, les zestes et la fleur de sel.
--- Y ajouter le mélange beurre sucre miel.
--- Ajouter le lait tiède.
--- Verser aux 3/4 dans des moules à savarins graissés.
--- Cuire 25min à 170°C.
❇ Pour le curd orange :
- 1 œuf
- 42g de sucre
- 1/2cc de maïzena
- 45g de jus d'orange
- 10g de jus de citron
- 50g de beurre
--- Mélanger les œufs avec le sucre et la maïzena dans une casserole
--- Ajouter les jus.
--- Chauffer et mélanger jusqu'à épaississement.
--- Ajouter le beurre hors du feu puis mixer.
--- Couler dans les cavités des pains d'épices et faire prendre au froid
Ces petits pains d'épices délicieux sont à conserver au frigo!
Bonne dégustation!
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