J'avais réalisé la version fraise il y a un petit moment... Voici aujourd'hui la version mangue passion!
Un dessert frais, parfait pour l'été !
C'est hyper simple et rapide à réaliser et dans ce moule, ça en jette!
Le moule céramiques se trouve sur la boutique en ligne Guy Demarle
🥰 Je suis conseillère alors n'oublie pas de renseigner mon nom avant de valider ta commande. C'est BLANDINE NOLLET
Je te ferai profiter de mes conseils, je serai là en cas de soucis et je t'enverrai des Ebooks recettes en fonction de tes achats.
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Voici la recette pour 12 empreintes :
--- Pour le confit mangue passion :
- 250g de purée de mangue
- 150g de purée de passion
- 50g de sucre
- 7g de pectine NH
--- Chauffer les purées
--- Mélanger le sucre et la pectine puis les incorporer à la purée
--- Bouillir 2min
--- Couler dans les moules et congeler
--- Pour la pâte sucrée :
- 90g de sucre glace
- 30g de poudre d'amande
- 250g de farine T55
- 2g de sel
- 120g de beurre
- 55g d'oeufs
--- Mélanger la poudre d'amande, la farine, le sel et le sucre
--- Ajouter le beurre et mélanger
--- Ajouter les œufs
--- Mettre une heure au frigo
--- Abaisser et détailler 12 cercles de 8cm de diamètre
--- Congeler minimum 1h puis cuire 12min à 160°C
--- Dorer avec un mélange jaune d'oeuf crème et enfourner 10min
--- Pour la pannacotta:
- 6g de gélatine
- 750ml de crème liquide entière
- 75g de sucre
--- Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide
--- Chauffer la crème et le sucre
--- Ajouter la gélatine hors du feu
--- Couler sur les confits congelés
--- Congeler
--- Démouler et attendre plusieurs heures avant de déguster
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