Palet breton cacao banane
- lagourmandisesurle
- 1 juin 2024
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 14 oct. 2024
Voici un goûter bien gourmand!
Un Palet breton cacao, des rondelles de bananes et une ganache montée chocolat !
J'ai décidé d'y mettre des rondelles de bananes mais libre à vous d'y mettre un autre fruit, du caramel, du praliné...
J'ai utilisé le moule Charlotte de chez Guy Demarle. Il est ici:
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C'est parti pour la recette:
--- Pour le palet breton cacao:
- 180g de farine
- 3 jaunes d'oeufs
- 130g de sucre
- 150g de beurre mou
- 2 CS de cacao non sucré
- 1/2 CC de fleur de sel
- 1 sachet de levure chimique
--- Faire blanchir les jaunes et le sucre
--- Ajouter le beurre
--- Ajouter la farine, le cacao, le sel et la levure
--- Étaler dans le moule Charlotte à l'aide d'une spatule coudée
--- Cuire 30min à 180°C
--- Refroidir avant de démouler
--- Pour la ganache montée chocolat :
- 125g de chocolat au lait
- 250g de crème liquide entière
- 1g de gélatine
--- Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide
--- Fondre le chocolat
--- Chauffer la moitié de la crème
--- Ajouter la gélatine et verser en 3X sur le chocolat
--- Ajouter le reste de crème
--- Filmer au contact et garder une nuit au frigo (minimum 6h)
Pour le pochage de la ganache, j'ai utilisé une douille en forme de goutte.
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