Première pâtisserie dans le moule charlotte et je l'adore déjà!
Ce gâteau est un parfait goûter: un moelleux noisette surmonté d'une ganache gianduja bien addictive.
J'ai suivi la recette du moelleux noisette de Maxime @empreintesucree
Il faudra faire la ganache une ou deux heures avant le pochage histoire qu'elle est la bonne consistance et il faudra la pocher sur le gâteau froid.
J'ai utilisé un gianduja du commerce mais vous pouvez le faire vous-même.
--- Pour le moelleux noisette :
- 100g de poudre de noisettes
- 150g de beurre
- 150g de sucre
- 4 œufs
- 50g de lait
- 150g de farine
- 3g de levure
--- Commencer par torréfier la poudre de noisettes. Pour cela, l'étaler sur une toile de cuisson et la passer une quinzaine de minutes à 150°C.
Cette étape est très importante et permet de relever le goût de la noisette dans le gâteau.
--- Mélanger le beurre et le sucre au robot
--- Ajouter les œufs petit à petit
--- Ajouter la poudre de noisettes et le lait
--- Ajouter la farine et le levure tamisées
--- Verser dans le moule à charlotte et cuire 50/60min à 160°C . Surveiller la cuisson. Si le gâteau prend trop de couleurs, placer une toile de cuisson sur le dessus.
--- Laisser bien refroidir avant d'y pocher la ganache
--- Pour la ganache gianduja :
- 300g de gianduja lait
- 140g de crème liquide entière
--- Chauffer la crème
--- Fondre le gianduja
--- Verser la crème chaude en 3fois sur le gianduja en émulsionnant bien entre chaque ajout.
--- Filmer au contact et garder au frigo jusqu'à ce que la ganache ait une consistance qui lui permette d'être pochée.
--- Pocher sur le moelleux refroidi
.
.
.
.
Offre commerciale :
💕 Le moule charlotte est disponible sur la boutique en ligne Guy Demarle.
N'oublie pas de me renseigner en tant que conseillère : Blandine Nollet (je t'enverrai un Ebook recettes en fonction de tes achats)
Et si tu n'as pas de compte, contacte-moi pour que je te fasse bénéficier de 5euros sur ta première commande !
Comments