Voici des petites mignardises idéales pour les fêtes ou pour déguster avec le café!
C'est à la base un gâteau très simple au praliné, recouvert d'un glaçage rocher et surmonté d'une ganache montée chocolat.
Je me suis grandement inspirée de la recette de Sabine @confit_banane_ en changeant la ganache montée Dulcey en ganache montée chocolat au lait.
S'ils te plaisent et que tu veux les reproduire, je les ai réalisé lors d'un live Instagram disponible ici:
Je te conseille de faire le praliné plusieurs jours avant la dégustation et la ganache montée la veille.
--- Pour le gâteau :
- 3 œufs
- 60g de sucre
- 45g de praliné noisettes
- 120g de farine
- 80g de beurre
- 6g de levure
--- Mélanger les œufs et le sucre
--- Ajouter le beurre fondu et le praliné
--- Ajouter la farine et la levure
--- Mettre dans les empreintes mini spirales @guydemarle , placer une toile de cuisson sur le dessus
--- Cuire 13/14min à 170°C
--- Pour la ganache montée chocolat :
- 100g de chocolat au lait
- 200g de crème liquide entière
--- Fondre le chocolat
--- Chauffer 100g de crème, la verser en 3 fois sur le chocolat en émulsionnant bien entre chaque ajout
--- Ajouter les 100g de crème froide
--- Filmer au contact et garder mini 6h au frigo
--- Pour le glaçage rocher :
- 250g de chocolat au lait
- 40g d'huile de pépin de raisin
- 60g de noisettes concassées
--- Fondre le chocolat
--- Ajouter l'huile et les noisettes
--- Pour le montage:
--- Une fois les petits gâteaux froids, les tremper dans le glaçage rocher (que vous viendrez de réaliser) puis laisser figer au frigo
--- Monter la ganache et la pocher sur les mini spirales
--- Garder vos mignardises au frigo pour la conservation.
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💕 Si le moule mini spirale te plaît, tu le trouveras sur la boutique en ligne @guydemarle .
N'oublie pas de me renseigner en conseillère : BLANDINE NOLLET
Ca fait toujours plaisir et ça permet de me remercier pour la recette, les idées...
Et si tu n'as pas de compte, contacte-moi pour que je te fasse bénéficier de 5euros sur ta première commande.
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