Une petite alternative aux galettes des rois (et par la même occasion beaucoup plus rapide à réaliser), le gâteau Nantais!
On y retrouve des amandes avec un petit goût de frangipane mais aussi et surtout du rhum! (si tu n'aimes pas, t'en pis pour toi :))
Je me suis amusée à recouvrir mon gâteau d'amandes effilées torréfiées afin de lui donner un joli visuel.
❇ Pour le gâteau :
- 190g de sucre
- 180g de beurre mou
- 3g de sel
- 4 œufs
- 150g de poudre d'amandes
- 60g de farine
- 30g de rhum
--- Crémer le beurre, le sucre et le sel
--- Quand la consistance est crémeuse, ajouter les œufs petit à petit en mélangeant à chaque fois
--- Ajouter la farine et la poudre d'amande
--- Graisser un moule de 20cm et y faire cuire le gâteau 45min à 170°C
--- Ne faites pas comme moi, n'oubliez pas la fève
❇ Pour le glaçage :
- 125g de sucre glace
- 5g de rhum
- du blanc d'oeufs
--- Mélanger le sucre et le rhum
--- Ajouter des blancs jusqu'à avoir une bonne consistance
--- Couler sur le gâteau refroidi
--- Décorer avec des amandes effilées torréfiées une dizaine de minutes à 150°C
UN PEU DE PRECISIONS...
- J'ai utilisé du rhum brun que j'utilise généralement pour pâtisser (Negrita)
- J'ai légèrement torréfier les amandes afin de leur donner une couleur dorée. Il faut bien surveiller la cuisson afin d'éviter de les brûler.
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