Ma fille est fan de cette glace Ben and Jerry's mais quand elle m'a dit:
"Maman, dans mon petit pot, j'ai même pas eu de cookies !"
Je me suis dit qu'il fallait passer à l'action!
J'ai donc réalisé ma recette de glace vanille (@empreintesucree) et j'y ai ajouté des morceaux de pâte à cookies.
La pâte à cookies, pour être mangée crue, nécessite de ne pas contenir d'oeufs et il faudra également passer la farine au four afin d'éviter les petites bactéries!
Il vous faudra réaliser la crème anglaise la veille afin qu'elle reste une nuit au frigo avant de la mettre en sorbetière.
Si vous utilisez une sorbetière magimix comme la mienne, il vous faudra la mettre au congélateur 12h avant utilisation. (en même temps que la crème anglaise) Si vous en utilisez une autre, je vous laisse regarder la notice!
Il faut que la pâte à cookies soit prête lorsque vous aurez fini de turbiner la glace afin de l'y incorporer avant congélation. Si vous faites la pâte plusieurs heures avant, conserver la au réfrigérateur.
❇ Pour la glace vanille:
- 250g de lait entier
- 250g de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d'oeufs
- 125g de sucre
--- Chauffer le lait, la crème et la vanille dans une casserole (vous pouvez laisser infuser 30min afin d'avoir un goût de vanille plus prononcé)
--- Fouetter les jaunes et le sucre
--- Y verser le lait chaud en fouettant puis remettre dans la casserole et chauffer jusqu'à 85°C afin d'obtenir une crème anglaise
--- Mettre dans un récipient, filmer au contact et garder au frigo une nuit
--- Le lendemain, turbiner.
❇ Pour la pâte à cookies (recette @marmiton_org ):
- 55g de beurre mou
- 75g de sucre roux
- 65g de farine
- 50g de chocolat
- 1 pincée de fleur de sel
- 15g de crème fraîche
- 1/2 cc d'extrait de vanille liquide
--- Mettre la farine sur une plaque de cuisson et la passer 2min au four à 150°C. Refroidir.
Recommencer l'opération une seconde fois.
--- Dans le bol du batteur, mélanger le beurre et le sucre
--- Ajouter le sel, la crème et l'extrait de vanille
--- Ajouter la farine puis le chocolat sans trop mélanger
--- Faire des petits morceaux de pâte et maintenir au frigo
--- Une fois la glace turbinée, ajouter les morceaux de cookies et congeler
--- Sortir la glace du congélateur une quinzaine de minutes avant la dégustation.
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