Il y a quelques semaines, j'avais réalisé cette recette de Malika @mes_delicieuses_creations et j'avais adoré !
J'ai décidé, ici, d'adapter la recette à mon moule charlotte!
Et voilà le résultat !
Il faudra attendre que le lemon curd et le gâteau soient bien froids pour y pocher la meringue.
--- Pour le fondant :
- 3 œufs
- 180g de sucre
- 30g de jus de citron
- le zeste d'un citron
- 60g de crème liquide entière
- 160g de farine
- 3g de levure
- 130g de beurre
--- Fondre le beurre et mélanger avec le sucre
--- Ajouter les œufs petit à petit
--- Ajouter la crème puis la farine et la levure tamisées
--- Ajouter le jus et le zeste
--- Cuire 50/60min à 170°C
--- Attendre 10/15 minutes avant de démouler.
--- Pour le lemon curd (il en restera)
- 2 œufs
- 85g de sucre
- 3g de maïzena
- 80g de jus de citron
- le zeste d'1/2 citron
- 100g de beurre
--- Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans une casserole
--- Epaissir à feu doux tout en mélangeant
--- Ajouter le beurre hors du feu
--- Mixer
--- Couler au centre du gâteau et laisser refroidir
--- Pour la meringue:
- 40g de blancs d'oeufs
- 80g de sucre
--- Battre les blancs en ajoutant le sucre petit à petit
--- Pocher la meringue sur le lemon curd une fois qu'il est froid.
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