Chaque année @laetice_patisse me fait saliver avec ses desserts aux fraises!
Je les enregistre et n'ai jamais le temps de les réaliser avant que la saison ne soit finie...
Voici donc, cette année, une tarte "renversée" grandement inspirée de la sienne de l'année passée!
J'ai utilisé mon moule Charlotte de chez Guy Demarle qui s'y prête drôlement bien!
Il est ici:
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--- Pour le biscuit :
- 2 œufs
- 75g de sucre
- 10g de sucre vanillé
- une pincée de sel
- 70ml de lait
- 75g de beurre fondu
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- de la poudre de vanille
--- Fouetter les œufs et les sucres
--- Ajouter le sel, puis le lait et le beurre fondu
--- Ajouter la farine, la vanille et la levure tamisée
--- Couler dans le moule Charlotte et cuire 30min à 160°C
--- Démouler tiède et laisser refroidir
--- Pour la crème pâtissière vanille :
- 500g de lait
- 4 jaunes
- 50g de sucre
- 40g de maïzena
- 1/2 gousse de vanille
--- Fouetter les jaunes et le sucre puis ajouter la maïzena
--- Chauffer le lait et la vanille
--- Verser sur les oeufs en fouettant et remettre dans la casserole
--- Chauffer jusqu'à épaississement
--- Filmer au contact et refroidir
--- Pour le sirop:
- 50g de sucre
- 50g d'eau
--- Chauffer le tout
--- Pour le montage:
--- Imbiber le gâteau de sirop
--- Après avoir bien fouetté la crème pâtissière pour lui donner une texture souple, la pocher sur le biscuit
--- Décorer avec des fraises puis y passer un peu de sirop pour plus de brillance.
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