Cannelés citron meringués

Ce n'est pas des cannelés...

Mais j'aime tellement utiliser ce moule pour d'autres gâteaux!

Je te donne la recette pour une plaque à mini cannelés Le Creuset.

❇ Pour le gâteau citron:

- 60g de farine

- 65g de sucre

- 40g de beurre

- 2 œufs

- le jus d'un citron

- 5g de levure chimique

--- Fondre le beurre et laisser refroidir

--- Blanchir les jaunes, le sucre et le jus de citron

--- Ajouter le beurre fondu puis la farine et la levure tamisées

--- Monter les blancs et les incorporer

--- Mettre dans les empreintes et cuire 13min à 180°C

--- Une fois les cannelés froids, démouler

❇ Pour le confit citron (recette Aurélien Cohen):

- 50g de suprêmes de citron jaune

- 50g de suprêmes de citron vert

- 40g de sucre

- 2,7g de pectine

--- Faire bouillir les suprêmes et 25g de sucre

--- Retirer du feu puis ajouter la pectine mélangée au reste du sucre. Bouillir 15sec

--- Retirer du feu, mixer, filmer au contact et garder au frais

--- Mettre un peu de confit dans le trou de chaque cannelé

❇ Pour la meringue :

- 50g de blancs d'oeufs

- 100g de sucre

--- Monter les blancs

--- Incorporer petit à petit le sucre

--- Mettre en poche et pocher sur les cannelés.