Après avoir testé l'Ultime et le Fondant du livre "Il était un cake" de Flavie, me voici parti pour le gianduja !
Et c'est encore une pépite!
Un cake moelleux, pas sec, au bon goût de gianduja... et son insert et son glaçage..
Je fonds!
Flavie m'a autorisée à vous dévoiler la recette et je vous conseille vraiment d'acheter son livre, toutes les recettes que j'ai testées jusque là sont parfaites !
❇ Pour l'appareil à cake:
- 60g de beurre pommade
- 100g de sucre
- 4 œufs
- 250g de gianduja
- 60g de poudre de noisettes
- 125g de farine
- 6g de levure
- 60g de crème liquide entière
- 30g de lait
--- Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux
--- Ajouter les œufs un à un
--- Ajouter le gianduja fondu
--- Incorporer la poudre de noisettes puis la farine et la levure
--- Ajouter la crème liquide
--- Verser dans le moule beurré et fariné et mettre minimum 30min au frigo
--- Disposer une ligne de beurre mou à l'aide d'une poche à douille le long du cake
--- Cuire 1h à 160°C
--- Une fois sorti du four, imbiber avec le lait
--- Laisser refroidir puis démouler
❇ Pour l'insert gianduja:
- Du gianduja
--- Faire fondre le gianduja et l'incorporer à l'aide d'une poche à douilles dans le trou du cake
❇ Pour le glaçage rocher:
- 250g de chocolat au lait
- 35g d'huile de pépin de raisin
- 50g de noisettes hachées
--- Fondre le chocolat
--- Ajouter l'huile et les noisettes
--- Couler sur le cake puis laisser cristalliser au frigo
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