Voici une bûche entremets assez simple à réaliser et qui fera l'unanimité !
Une touche de légèreté pour finir en beauté ton repas de Noël ✨
Le moule insert, le moule à bûche et son tapis décor "soleil levant" se suffisent à eux même pour un visuel qui en jette!
Pas besoin de glaçage, de poudrage... c'est juste parfait ! 🥰
Ils sont disponibles sur la boutique en ligne Guy Demarle:
En lot:
Et tu peux également les acheter individuellement.
N'oublie pas de me mentionner en conseillère si tu passes commande : Blandine Nollet
Qui craque pour un morceau ?
Et la recette?
La voilà! 📖
Elle vient de chez Empreinte sucrée:
--- Pour l'insert fruits rouges:
- 300g de purée de fruits rouges (tu la trouveras sur la boutique en ligne: https://boutique.guydemarle.com/epicerie-en-ligne/4110-puree-de-fruits-rouges-1-kg-ravifruit.html?s=Blandine59
- 60g de sucre
- 5g de pectine NH
--- Dans une casserole, chauffer la purée jusqu'à frémissement.
--- Mélanger le sucre et la pectine et les incorporer à la purée chaude en plusieurs fois en fouettant à l'aide de la cuisslère magique. Laisser bouillir 2min
--- Couler dans le moule insert. Filmer au contact et congeler
---Pour le biscuit madeleine :
- 50g de beurre
- 2 œufs
- 120g de sucre
- 25g de lait
- 5g de jus de citron
- 75g d'huile d'olive
- 125g de farine
- 4g de levure
--- Fondre le beurre
--- Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
--- Ajouter le beurre puis le lait, le jus de citron et l'huile
--- Ajouter la farine et la levure
--- Couler sur le tapis génoise et cuire 14min à 170°C
Le tapis génoise est disponible ici: https://boutique.guydemarle.com/moules-ohra/4426-tapis-a-genoise-en-silicone-ohra.html?s=Blandine59
--- Une fois refroidi, démouler et couper une bande de 27,5X8cm (vous aurez 2 bandes par recette, vous pouvez mettre votre gâteau à congeler pour une prochaine bûche)
--- Pour la bavaroise vanille :
- 4g de gélatine
- 2 jaunes d'oeufs
- 30g de sucre
- 100g de lait
- 15g de crème liquide entière
- 1/2 gousse de vanille @mavany_gourmet
- 300g de crème liquide entière
--- Réhydrater la gélatine dans de l'eau bien froide.
--- Chauffer le lait, 15g de crème et la vanille
--- Mélanger les jaunes et le sucre
--- Y verser le lait, remettre dans la casserole et cuire à 82°C
--- Ajouter la gélatine
--- Laisser refroidir à 30°C
--- Monter les 300g de crème froide dans un récipient et fouets froids (vous pouvez les mettre 30 min au congélateur avant) et l'incorporer en 2X
--- Pour le montage:
--- Etaler un peu de mousse bavaroise sur le tapis décor avec la spatule coudée
--- Mettre le tapis dans le moule bûche
--- Couler les 3/4 de la mousse en la remontant bien sur les bord à l'aide de la spatule
--- Déposer l'insert congelé
--- Recouvrir du reste de mousse puis du biscuit madeleine
--- Filmer au contact et congeler
La vanille que j'utilise vient de chez Mavany Gourmet:
Vous pouvez bénéficier de 15% sur le site avec le code BLANDINE 15
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