Bûche roulée chocolat praliné

Voici une bûche toute simple à réaliser!

Elle est composée d'un biscuit viennois, d'un sirop et d'une ganache montée praliné noisettes !

Un délice !

Elle est réalisable rapidement.

Vous pourrez la faire la veille pour lendemain

---> Pour le biscuit viennois (recette @empreintesucree ):

- 45g de jaunes d'œufs

- 75g d'oeufs

- 75g de sucre

- 90g de blancs d'oeufs

- 25g de farine

- 25g de cacao

--- Fouetter les jaunes, les œufs et 50g de sucre

--- Monter les blancs avec le reste du sucre

--- Ajouter les blancs au mélange précédent petit à petit et délicatement

--- Ajouter la farine et le cacao tamisés et mélanger délicatement

--- Couler sur le tapis à génoise et cuire 14min à 170°C

--- Une fois refroidi, démouler

---> Pour le sirop d'imbibage:

- 50g d'eau

- 5g de sucre

- un peu d'extrait de vanille @mavany_gourmet

--- Faire bouillir le tout dans une casserole

--- Une fois froid, imbiber le biscuit démoulé.

---> Pour la ganache montée (la veille);

- 260g de crème liquide entière

- 45g de chocolat blanc

- 55g de praliné noisettes

--- Chauffer 100g de crème

--- Fondre le chocolat puis ajouter le praliné

--- Ajouter la crème en 3 fois en émulsionnant bien entre chaque ajout

--- Filmer au contact et garder une nuit au frigo

---> Pour le montage:

--- Monter la ganache

--- Imbiber le biscuit avec le sirop

--- Recouvrir le biscuit de ganache en laissant une bande "vide" à l'extrémité

--- Rouler le biscuit

--- Garder quelques minutes au congélateur

--- Sortir le roulé et couper les extrémités

--- Décorer avec le reste de ganache montée et des noisettes.

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