Voici une bûche toute simple à réaliser!
Elle est composée d'un biscuit viennois, d'un sirop et d'une ganache montée praliné noisettes !
Un délice !
Elle est réalisable rapidement.
Vous pourrez la faire la veille pour lendemain
---> Pour le biscuit viennois (recette @empreintesucree ):
- 45g de jaunes d'œufs
- 75g d'oeufs
- 75g de sucre
- 90g de blancs d'oeufs
- 25g de farine
- 25g de cacao
--- Fouetter les jaunes, les œufs et 50g de sucre
--- Monter les blancs avec le reste du sucre
--- Ajouter les blancs au mélange précédent petit à petit et délicatement
--- Ajouter la farine et le cacao tamisés et mélanger délicatement
--- Couler sur le tapis à génoise et cuire 14min à 170°C
--- Une fois refroidi, démouler
---> Pour le sirop d'imbibage:
- 50g d'eau
- 5g de sucre
- un peu d'extrait de vanille @mavany_gourmet
--- Faire bouillir le tout dans une casserole
--- Une fois froid, imbiber le biscuit démoulé.
---> Pour la ganache montée (la veille);
- 260g de crème liquide entière
- 45g de chocolat blanc
- 55g de praliné noisettes
--- Chauffer 100g de crème
--- Fondre le chocolat puis ajouter le praliné
--- Ajouter la crème en 3 fois en émulsionnant bien entre chaque ajout
--- Filmer au contact et garder une nuit au frigo
---> Pour le montage:
--- Monter la ganache
--- Imbiber le biscuit avec le sirop
--- Recouvrir le biscuit de ganache en laissant une bande "vide" à l'extrémité
--- Rouler le biscuit
--- Garder quelques minutes au congélateur
--- Sortir le roulé et couper les extrémités
--- Décorer avec le reste de ganache montée et des noisettes.
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