Brownies choco/caramel

La recette gourmande du jour : des brownies ultra-fondants avec un crémeux chocolat, du caramel irrésistible et un streusel croustillant.

Tout ça réalisé dans le magnifique Moule Bûchettes de chez Guy Demarle!

Voici la recette! 📖

C'est une recette de Fanny LMP12

Pour 14 bûchettes:

Pour le brownie :

- 150g de chocolat au lait

- 120g de chocolat noir

- 190g de beurre

- 120g de sucre

- 4 œufs

- 90g de farine

- 2cc de levure

- sel

--- Fondre le chocolat et le beurre

--- Ajouter le sucre et les œufs

--- Ajouter la farine, la levure et le sel

--- Couler dans le moule, placer une toile de cuisson sur le dessus et cuire 12min à 180°C

Pour le crémeux :

- 80g de jaunes (~5)

- 50g de sucre

- 200g de lait

- 20g de crème liquide entière

- 150g de chocolat noir

--- Battre les jaunes et le sucre

--- Chauffer le lait et la crème

--- Verser sur les oeufs, remettre dans la casserole et chauffer à 82°C

--- Verser sur le choco

--- Mixer

--- Refroidir jusqu'à ce que la texture soit pochable

--- Pocher sur les brownies froids

Pour le streusel:

- 10g de beurre

- 10g de sucre

- 10g de poudre de noisettes

- 10g de farine

--- tout mélanger

--- Émietter sur une toile de cuisson et cuire 15min à 180°C